Удивительные свойства ацеролы!

Самым богатым по содержанию витамина С фруктом в мире является тропическая вишня ацерола.

Причем витамина С там не просто много. Его там чудовищно много – в 30–80 раз больше, чем в лимонах или апельсинах. Съедая стограммовый испанский апельсин вы получаете в среднем 49 мг витамина С, в 100 граммах лимона его 57 мг, а в 100 граммах ацеролы – 1678! Malphighia glabra, Acerola – ацерола, мальпигия гранатолистная, барбадосская вишня, тропическая вишня, пуэрториканская черешня и пр. - произрастает в западной Индии, на Барбадоссе, Ямайке, Пуэрто-Рико и Суринаме, Она и на самом деле больше похожа на цитрусовые. В ней не одна косточка, а мякоть поделена на дольки. Спелый фрукт ацеролы темно-красного цвета, в диаметре не достигает двух сантиметров, хрустящий, с пикантным вкусом, с горько-сладким привкусом. Ацерола традиционно использовалась в народной медицине как укрепляющее иммунитет средство. На Барбадосе, например, местное население, как правило, ест ацеролу в случае простуды. Обработка незрелых фруктов позволяет получить не только наибольшее количество витамина С, но также и множество полезных растительных компонентов, витаминов А, В (тиамин, риболфлавин), магния, пантотеновой кислоты, никотиновой кислоты, калия, ниацина и др. Выяснилось, что благодаря специфическому витаминному и минеральному составу ацерола оказывает регенерирующее влияние на кожу, особенно в условиях стресса и переутомления.

Baobablife - полный комплекс витаминов, аминокислот и микроэлементов натуральных.

Вы чувствуете себя усталыми ? Настроение неважное, сил, как будто совсем не осталось? Да еще и простудные заболевания одолевают? Обратите внимание на свой рацион. Внесите в него небольшие изменения и вы снова будете на высоте. Витамин Е Витамин Е является антиоксидантом-антиокислителем. Особенно важно, что этот витамин защищает от окисления гормоны. А ведь именно нормальный уровень гормонов в крови определяет наше самочувствие и работоспособность иммунной системы. Одновременно с этим он защищает воспроизводство клеток иммунной системы, что позволяет им активно «размножаться» при встрече с источниками заболеваний (вирусами). А еще витамин Е стимулирует деятельность мышц и способствует накоплению в них гликогена. Каждый третий житель России не получает витамина Е в достаточном количестве. А это чревато снижением иммунитета, повышением риска заболеваний и повышенной мышечной утомляемостью. Источники витамина Е: зародыши злаковых культур (пророщенное зерно), растительные масла, авокадо, печень, мясо, рыба, сливочное масло, молоко, орехи. Железо Железо - основной элемент красных кровяных телец, переносящих кислород. Но помимо этого железо жизненно необходимо для нормального функционирования иммунной системы (образование Т-лимфоцитов, фагоцитоз), потому как входит в состав огромного количества ферментов. Дефицит железа - наиболее распространенный на планете недостаток микроэлементов. 20% жителей нашей страны страдают анемией в той или иной форме. Нехватка железа проявляется иммунодефицитом, ухудшением состояния кожи, ногтей и волос (себорея), снижением зрения (куриная слепота), а так же мышечной слабостью, снижением памяти и быстрой физической и умственной утомляемостью. Суточная потребность в железе у женщин 14,5 мг. в день. Но всасывание железа из желудочно-кишечного тракта происходит крайне медленно и неактивно. При дефиците витаминов группы В, а так же А, Е и С усвоение железа замедляется. Многие продукты питания, такие как яйца, молоко, газировка, соусы (майонез), кофе и чай ухудшают всасывание железа в кишечнике. Железо из растительных источников практически не усваивается, только мясо является хорошим естественным источником железа. Говядина - самый эффективный источник железа, курица и свинина уступают ей. Калий Регулирует обмен воды и солей в организме. Нормализует деятельность мышц и участвует в проведении нервных импульсов к мышцам (предотвращает мышечные спазмы). Является активатором ферментов в обменных процессах в организме. При снижении уровня калия отмечается мышечная слабость, повышенная утомляемость, депрессии. Ухудшается состояние кожи, волосы становятся слабыми. Суточная потребность составляет для взрослых 3-3,5 тыс. мг. Дефицит отмечается примерно у половины населения из-за малого потребления фруктов и овощей. Источники калия: курага (100 гр - 1700 мг), запеченый картофель (100 гр. - 540 мг), белая фасоль (100 гр - 1100 мг) Магний Нормальный уровень магния в организме признан основополагающей константой, контролирующей здоровье человека! В первую очередь магний необходим для нормальной работы нервной системы, поскольку регулирует множество процессов образования нейромедиаторов и вовлечен в различные функции нейронов (нервных клеток). Он обладает общетонизирующим и успокаивающим действием, а так же снижает уровень холестерина в крови и тканях. Но и этим его важные функции не ограничиваются! Суточная норма составляет 300 мг. Около 72% людей не получают магний в достаточном количестве. Признаки недостатка магния в организме множественны и в включают в себя слабость, снижение иммунитета, ухудшение памяти, проблемы с пищеварением и сердечно-сосудистой системой, выпадение волос и повышение ломкости ногтей. Источники магния (в 100 граммах): ламинария - 760 мг, пшеничные отруби - 590 мг, семена тыквы - 535 мг, проростки пшеницы - 250 мг. Если хотите встретить весну полными сил и энергии, обязательно включите в свой рацион достаточное количество продуктов, содержащих эти витамины и микроэлементы

Конжак.

Глюкоманнан – диетическое волокно, добываемое из клубней растений, относящихся к семейству Araceen, обычно произрастающих в Юго-восточной Азии, называемое Конжак. Китайцы обычно называют его Ju Ruo или Konnyaku по-японски...

Происхождение

Конжак выращивается в горах или на холмистых склонах в регионах с субтропическим климатом при ежегодной средней температуре + 16 °C и 800 м над уровнем моря, например, к югу от Индонезии с тропическим климатом, вокруг экватора к зонам муссонов в юго-западной части Китая, 36 гр. северной широты, включая восток Японии. Только небольшие плантации Конжака есть в Индонезии и Тайланде, но до сих пор там нет предприятий, которые бы обрабатывали Конжак на промышленном уровне. Также растения Amorphophallus konjac можно встретить дико произрастающими в Бирме.


В Китае конжак, используемый как овощ и лекарственное растение, известен более чем 2000 лет, а как средство питания – 1500 лет. В настоящее время, благодаря переработке конжака, в Китае и Японии получила развитие промышленность с высокими технологиями по выращиванию и дальнейшей его обработке. Конжак-продукты нашли широкое применение как натуральные пищевые продукты, как пищевая добавка в медицине, химической, нефтяной, легкой промышленности и во мн.др..

Химия

Amorphophallus клубни конжака содержат значительное количество неабсорбируемого полисахарида с особыми свойствами: диетическое волокно, студнеобразующий, очищающий кишечник, понижающий холестерин и сахар в крови агент, называемый Конжакманнан или, более корректно, глюкоманнан. При гидролизе распадается на глюкозу и маннозу (соотношение молекул 1:1.6). Свежий конжак содержит в среднем 13.3 % сухой массы, 64% сухой массы – это глюкоманнан и 30.6% - крахмал.

Сегодня в Китае и Японии традиционный метод заменен согласно характеристикам конжака улучшенным, не изнашиваемым технологическим процессом, так, чтобы можно было добывать высоко очищенный глюкоманнан. Не изнашиваемый технологический процесс – это механическое измельчение и химическая очистка этанолом.

На первоначальные свойства конжак–глюкоманнана не оказывают воздействия последующие методы очистки: частично очищенный и сильно очищенный Глюкоманнаны имеют те же самые основные характеристики, что и конжак-глюкоманнан. Кажется, что основные различия заключаются в их высокомолекулярном весе и вязкости, близкой к «гелю».

C другой стороны, полезные диетические характеристики глюкоманнанов (следует отдать должное тому факту, что они понижают уровень холестерина) относятся к типу Amorphophallus Konjac и зависят от происхождения, метода приготовления клубней и многих других факторов, которые могут воздействовать на молекулярный вес или строение и размер молекулы полисахарида.

Функции

1. Механизм действия Конжак - относится к возможности диетического волокна увеличивать вязкость желудочно-кишечного содержимого, поддерживая активность работы желудочно-кишечного тракта, при этом постепенно опустошая желудок.
2. Порошок в жидком виде Konjac формирует слой вокруг кусочков пищи, поступивших в желудок, который препятствует пищеварительным ферментам действовать на них. Он не вносит никаких собственных калорий в метаболизм.
3. Конжак - быстро утоляет аппетит, это происходит благодаря его распространению в желудке при абсорбции воды.
4. Ограничивая поглощение жидкостей и других высококалорийных веществ в тонкой кишке, Konjac функционирует как эффективное диетическое приложение, которое действует естественно и легко, без принудительного ограничения рациона питания. В клинических испытаниях, также, например, в случаях сахарного диабета, он показал превосходные результаты.
5. Способность Konjac поглощать холестерин, желчные кислоты, тяжелые металлы и различных красящих веществ, предотвращает их всасывание кишечной стенкой и облегчает их устранение из тела. В результате уровень холестерина и триглицеридов в крови могут быть уменьшены.
6. Konjac растворяет содержимое кишечника и любые вредные вещества, которые могут там быть.
7. Konjac улучшает и кишечный контроль, и переваривание пищевых продуктов, ускоряя проход переваренных материалов через кишку. Он чрезвычайно эффективен как средство от запора и для устранения вредных веществ.

Свойства

1. Одна частица Конжак состоит из очень длинных нитеподобных макромолекул, спутанных между собой. При контакте с водой, молекулы воды проникают в цепочку и впитываются, постепенно вызывая набухание частиц, увеличивая объем до 200 раз, превращая порошок в вязкую жидкость.
2. Порошок Konjac обладает самым высоким молекулярным весом и вязкостью из всех диетических волокон, известных науке, и обладает очень высокой плотностью.
3. Высокий уровень активности Конжака - результат чистоты продукта.
4. Так как порошок Конжак фактически не содержит примесей, он безвкусный и белый.
5. Благодаря своей структуре Конжак не подвержен воздействию пищеварительных ферментов в тонкой кишке и не вносит никаких дополнительных калорий.

Медицинские исследования

Недавние исследования показали, что глюкоманнан и другие диетические волокна могут быть успешно использованы для понижения дозы инсулина и подобных препаратов для лечения диабетиков. Эти волокна увеличивают вязкость содержимого желудка и тормозят его опустошение. Одновременно, они формируют барьер вокруг поступившей пищи, который предотвращает или по крайней мере тормозит ее усвоению.

Учитывая ранее описанный механизм, вязкость является одним из наиболее важных факторов в понижении увеличенного уровня сахара в крови после приема пищи или же для общей стабилизации.

Способность поглощать высококалорийные субстанции в желудке и тонкой кишке значительно выше у Глюкоманнанов, чем у других диетических волокон: содержание холестерина в сыворотке крови и в печени было значительно понижено при добавлении Глюкоманнана к диете с высоким уровнем холестерина.

Механизм понижения уровня холестерина, кажется, непосредственно связан с уменьшением поглощения холестерина из пищи, потому что Глюкоманнан обладает способностью препятствовать самостоятельному растворению холестерина.

Типичные свойства понижения уровня холестерина и сахара в крови могут быть достигнуты с Глюкоманнаном, с теми типами, которые показывают высокую вязкость в водном растворе. Косвенный тест на определение эффекта Глюкоманнана различного происхождения может быть сделан путем определения вязкости раствора Глюкоманнана в воде: чем выше вязкость, тем больше эффект.

Функциональная еда.

Следует помнить, что Конжак – это функциональный продукт, который признан, используется в Японии на протяжении 5 веков. Как стабилизирующее волокно, он показывает все преимущества, связанные с такими материалами как:


· увеличивает подвижность кишечного тракта

· нормализует уровень холестерина в крови

· уменьшает потребность в инсулине